Ponto de venda de comida Baiana: mistura de acarajé (na
bacia azul) , acarajé frito e folhas de banana
frita para abará (na panela de metal; a mesma
mistura que o acarajé, mas envolvido em folhas
de banana e cozido), camarão seco (na bacia de
vidro), molho da pimenta (no balde do metal) e figa de
madeira. Outros pratos Afro-Brasileiros da Bahia incluem
o caruru (quiabo cortado temperado com camarão
moido e os temperos cozidos com pouca água e óleo
de dendé); vatapá (peixes cozidos temperados
com uma variedade de temperos moídos no qual camarão
seco, milho, óleo de dendé e água
de coco são adicionados); e feijoada. O último
prato transformou-se o prato nacional e não é identificado
como um especialidade baiana, contudo suas origens são
também Afro-Brasileiras. Considerou-se alimento
escravo e continha os cortes de carne de porco inferior,
que junto com feijões, eram uma fonte de proteína.
Hoje, os feijões pretos são
cozinhados por diversas horas e temperos e uma variedade
de carnes defumadas ou salgadas são adicionadas.
Os feijões são servidos com arroz, laranjas
cortadas e farinha de mandioca ou farofa..
